Fakta Gizi Telur Ikan dan Manfaat Kesehatannya

Telur ikan, juga dikenal sebagai kaviar atau telur, Di Amerika Serikat memakan telur ikan dianggap sebagai makanan istimewah dan dapat ditemukan pada restoran - restoran termahal, tetapi saat ini sudah banyak ditemukan pada restoran sushi. Telur ikan sangat kaya akan asam lemak omega-3 (memakannya hampir seperti mengonsumsi suplemen minyak ikan). Tetapi telur ikan juga memiliki banyak kolesterol dan Anda bisa gunakan banyak garam saat dikonsumsi, yang berarti teluar ikan tinggi sodium.

Fakta Gizi Telur Ikan

Informasi gizi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 sendok makan (16g) telur sturgeon (telur ikan) 

• Kalori: 42
• Lemak: 3g
• Sodium: 240mg
• Karbohidrat: 0,6g
• Serat: 0g
• Gula: 0g
• Protein: 4g

Sementara hal di atas memberikan standar perhitungan  awal, mungkin ada perbedaan nutrisi antara varietas telur ikan. Misalnya, herring roe hanya memiliki 20 kalori dan 1 gram lemak per sendok makan.2 Trout caviar memiliki sekitar 50 kalori per sendok makan, dan 3 gram lemak.

Karbohidrat

Jumlah karbohidrat dalam telur ikan bervariasi berdasarkan spesies, tetapi terlepas dari jenisnya, telur bukan merupakan sumber karbohidrat yang banyak. Jika Anda makan 1 sendok makan ikan sturgeon roe, Anda akan mengonsumsi kurang dari satu gram karbohidrat. Tidak ada serat yang banyak dan tidak ada gula yang berlebihan dalam telur ikan.

Perkiraan beban glikemik telur ikan adalah nol. Beban glikemik merupakan indikator bagaimana makanan mempengaruhi kadar gula darah Anda dan memperhitungkan ukuran porsi.

Lemak

Ada tiga jenis lemak dalam telur ikan :

Lemak jenuh : Ada sejumlah kecil (sekitar 1/2 gram) lemak jenuh dalam telur sturgeon, dan lebih sedikit lagi pada herring roe. Lemak jenuh dianggap lemak yang kurang sehat karena dapat berkontribusi terhadap penyakit jantung. Tetapi jumlah lemak jenuh dalam telur ikan tidak banyak sehingga membuat perbedaan dalam total konsumsi harian Anda.

Lemak tak jenuh ganda: Anda juga akan mengonsumsi hanya di bawah 1,2 gram lemak tak jenuh ganda ketika Anda mengonsumsi satu sendok makan telur sturgeon. Asam lemak tak jenuh ganda, juga disebut PUFA, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, sehingga mereka dianggap lemak sehat. Tetapi telur meningkatkan asupan lemak tak jenuh ganda Anda hanya sedikit.

Lemak tak jenuh tunggal: Terakhir, Anda akan mendapatkan hanya di bawah 1 gram lemak tak jenuh tunggal dari satu porsi telur sturgeon. Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) diyakini meningkatkan kolesterol HDL atau kolesterol "baik" Anda. Pakar kesehatan menyarankan Anda mengganti lemak yang kurang sehat (seperti lemak jenuh dan lemak trans) dengan lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. The Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan bahwa 15-20% dari asupan kalori Anda berasal dari asam lemak tak jenuh tunggal.

Protein

Anda akan mendapatkan tambahan protein dalam telur ikan, meskipun jumlah yang Anda dapatkan akan sedikit bervariasi pada varietas yang Anda pilih. Misalnya, telur sturgeon menyediakan 4 gram protein per sajian, sedangkan telur herring memiliki 3 gram.

Vitamin dan mineral

Satu porsi sturgeon roe menyediakan 133% dosis vitamin B12 harian Anda, yang dapat membantu Anda mempertahankan metabolisme yang sehat dan kesehatan jantung yang kuat. Anda juga akan mendapat manfaat dari 79 miligram kolin (atau 18% dari target Anda, jika Anda mengikuti diet 2.000 kalori per hari). Kolin mendukung transportasi lemak dan kolesterol yang sehat dalam tubuh Anda dan melayani fungsi penting lainnya juga.

Sturgeon roe juga mengandung magnesium (48 miligram atau 15% dari asupan harian yang Anda rekomendasikan) dan selenium (10,5 mikrogram, kira-kira 19% dari asupan harian yang Anda rekomendasikan).

Keuntungan Makan Telur Ikan

Telur ikan cocok dengan diet khusus tertentu, seperti diet Paleo dan rencana makan rendah karbohidrat lainnya, karena mereka adalah sumber lemak sehat. Satu porsi telur ikan menyediakan 439 miligram EPA asam lemak omega-3 dan 608 miligram DHA. Asam lemak omega-3 adalah lemak esensial, lemak yang harus dikonsumsi dalam makanan Anda karena tubuh Anda tidak memproduksinya.

Meringankan Rheumatoid Arthritis

Para peneliti percaya bahwa asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam ikan dan telur ikan dapat membantu mengurangi gejala rheumatoid arthritis.

Membantu Kesehatan Otak

EPA, DHA, dan DPA (asam lemak lain) yang ditemukan dalam telur ikan dapat membantu melawan penuaan dan penurunan kognitif, dan meningkatkan kesehatan dan perbaikan otak.

Telur Ikan Untuk Kesehatan Mata

Baik DHA dan EPA juga penting untuk perkembangan visual (pada bayi) dan fungsi retina (pada anak-anak dan orang dewasa). Orang-orang yang tidak mendapatkan cukup omega-3 dalam makanan mereka mungkin memiliki peningkatan risiko retinopati diabetik, degenerasi makula terkait usia, dan sindrom mata kering.

Menurunkan Tekanan Darah Tinggi

Asam lemak omega-3 dalam telur ikan membantu mengurangi pembekuan darah dan peradangan dalam tubuh dan juga dapat membantu melebarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Alergi

Alaregi bisa terjadi terhadap telur ikan atau ikan tertentu. Ikan adalah alergen yang umum, dan menurut American College of Asthma, Allergy, and Immunology (ACAAI), adalah mungkin untuk alergi terhadap satu jenis ikan dan bukan yang lain. Mungkin juga alergi terhadap ikan sirip, tetapi tidak pada kerang, dan sebaliknya. Dan bahkan  alergi ikan jarang terjadi pada orang dewasa.

Jika Anda merasa alergi terhadap ikan atau telur ikan dan mengalami gejala seperti gatal-gatal, ruam kulit, sulit bernapas, sakit kepala, hidung tersumbat, atau mual setelah menelannya, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk mendapatkan diagnosis yang tepat.

Dampak buruk

Telur ikan relatif tinggi kolesterol dan bisa tinggi natrium, yang keduanya dapat merusak kesehatan Anda. Telur ikan juga tinggi purin, yang merupakan masalah jika Anda rentan terhadap gout.

Varietas

Ada banyak jenis telur ikan seperti halnya ikan, dan Anda akan melihat banyak dari mereka dijual dengan nama yang berbeda di pasar ikan atau toko bahan makanan.