Apakah Jagung Baik untuk Anda? Fakta Gizi dan Banyak Lagi

Jagung adalah sayuran bertepung dan biji-bijian sereal yang telah dimakan di seluruh dunia selama berabad-abad.

Kaya akan serat, vitamin dan mineral.

Namun, manfaat kesehatan jagung kontroversial - meskipun mengandung nutrisi yang bermanfaat, jagung juga dapat meningkatkan kadar gula darah. Selain itu, hasil panen sering dimodifikasi secara genetik.

Artikel ini membahas kemungkinan manfaat dan kerugian dari makan jagung.

Jagung dianggap sebagai sayuran dan biji-bijian sereal. Jagung manis yang Anda makan dari tongkolnya biasanya dianggap sebagai sayuran di dunia kuliner, sedangkan biji kering yang digunakan untuk popcorn diklasifikasikan sebagai biji-bijian utuh.

Jagung berasal di Meksiko lebih dari 9.000 tahun yang lalu dan dikenal dengan nama aslinya "jagung" di banyak bagian dunia. Penduduk asli Amerika menanam dan memanen tanaman ini sebagai sumber makanan utama (1Trusted Source, 2Trusted Source).

Saat ini, jagung adalah salah satu biji-bijian sereal yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Jagung biasanya berwarna putih atau kuning tetapi juga berwarna merah, ungu dan biru. Jagung dimakan seperti jagung manis, popcorn, tortilla, polenta, keripik, tepung jagung, bubur jagung, minyak dan sirup dan ditambahkan ke banyak makanan dan hidangan lainnya.

Terlebih lagi, ini banyak digunakan untuk bahan bakar dan pakan ternak. Faktanya, 40% jagung yang ditanam di AS digunakan untuk bahan bakar dan 60-70% jagung di seluruh dunia diproduksi untuk memberi makan hewan.

Jagung adalah makanan populer yang dianggap sebagai sayuran dan biji-bijian. Dapat dimakan utuh sebagai jagung manis atau popcorn atau diolah menjadi keripik, minyak dan sirup. Namun, sebagian besar jagung digunakan untuk pakan ternak dan produksi bahan bakar.
Sangat Bergizi
Jagung kaya akan karbohidrat dan dikemas dengan serat, vitamin, dan mineral. Ini juga relatif rendah protein dan lemak.

Satu cangkir (164 gram) jagung kuning manis mengandung :

• Kalori: 177 kalori 
• Karbohidrat: 41 gram
• Protein: 5,4 gram
• Lemak: 2,1 gram
• Serat: 4,6 gram
• Vitamin C: 17% dari nilai harian (DV)
• Tiamin (vitamin B1): 24% dari DV
• Folat (vitamin B9): 19% dari DV
• Magnesium: 11% dari DV
• Kalium: 10% dari DV

Sebagian besar karbohidrat dalam jagung berasal dari pati - yang dapat dengan cepat meningkatkan gula darah Anda, tergantung pada seberapa banyak Anda makan. Namun, seratnya juga tinggi yang dapat membantu menyeimbangkan kadar gula darah Anda (3, 6).

Karena profil nutrisinya yang mengesankan, kebanyakan orang bisa mendapat manfaat dari makan jagung dan popcorn sebagai bagian dari diet seimbang. Ini juga merupakan makanan bebas gluten alami dan dapat dimakan oleh mereka yang menghindari gluten.

Di sisi lain, produk jagung olahan mungkin tidak terlalu bergizi, karena minyak sulingan, sirup dan keripik kehilangan serat bermanfaat dan nutrisi lainnya selama produksi. Juga, banyak produk olahan mengandung banyak garam, gula atau lemak (7, 8).

Mengandung Senyawa dan Serat Tumbuhan Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan
Jagung mengandung antioksidan dan senyawa tanaman yang dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan.

Konten Lutein dan Zeaxanthin Dapat Bermanfaat Bagi Kesehatan Mata. Jagung sangat tinggi lutein dan zeaxanthin, dua karotenoid yang dapat mencegah katarak dan degenerasi makula terkait usia (AMD). Ini mungkin karena lutein dan zeaxanthin membentuk sebagian besar wilayah makula mata Anda.

Satu studi pada 365 orang dewasa menemukan bahwa mereka yang memiliki asupan karotenoid tertinggi - terutama lutein dan zeaxanthin - memiliki peluang 43% lebih rendah untuk mengembangkan AMD dibandingkan dengan mereka yang memiliki asupan terendah.

Oleh karena itu, makan jagung secara teratur dapat meningkatkan kesehatan mata - terutama bagi mereka yang berisiko AMD. Dapat Mencegah Penyakit Divertikular dan Masalah Pencernaan Lainnya Serat dalam jagung juga dapat memberikan manfaat kesehatan.

Asupan serat makanan telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah dari beberapa penyakit, termasuk penyakit jantung dan beberapa kanker. Terlebih lagi, makan cukup serat meningkatkan pencernaan yang sehat dan dapat melindungi Anda dari masalah usus.

Jagung, khususnya, dapat melindungi terhadap masalah pencernaan tertentu, termasuk penyakit divertikular, yang ditandai oleh peradangan saluran pencernaan.

Satu studi 18 tahun pada lebih dari 47.000 pria dewasa yang terkait makan popcorn setidaknya dua kali seminggu dengan risiko penyakit divertikular yang jauh lebih rendah (Sumber 15Trusted).

Berdasarkan hasil yang terbatas ini, makan jagung dan popcorn dapat meningkatkan kesehatan usus dan mencegah penyakit pencernaan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Jagung sarat dengan senyawa tanaman yang terkait dengan risiko penyakit mata yang lebih rendah. Terlebih lagi, serat dalam jagung dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan dan mengurangi risiko penyakit divertikular.

Dapat Menghasilkan Gula Darah dan Dapat Mencegah Penurunan Berat Badan
Karena jagung mengandung banyak tepung, jagung dapat meningkatkan gula darah Anda dan mungkin tidak cocok untuk beberapa populasi.

Orang yang sudah diabetes

Cara Memasak dan Menggunakan Jagung. Jagung adalah makanan serbaguna yang bisa ditambahkan ke dalam diet Anda dengan banyak cara.

Jagung manis dan jagung rebus banyak tersedia di toko-toko kelontong dan pasar petani dalam varietas segar, beku dan kalengan. Tong segar dapat disiapkan dengan memanaskannya di atas panggangan atau dengan memasaknya di air mendidih. Mereka biasanya disajikan dengan mentega cair dan garam.

Kernel dapat ditambahkan ke sup, salad, hidangan sayur atau disajikan sendiri dengan mentega atau minyak zaitun dan bumbu. Varietas jagung lainnya, seperti tepung dan biji-bijian kering, juga bisa digunakan. Anda bisa membuat tortilla dengan tepung jagung halus, air dan garam. Ini dapat diubah menjadi keripik buatan sendiri dengan memanggang potongan yang diiris dengan minyak dan bumbu.

Akhirnya, biji kering dapat digunakan untuk membuat popcorn di kompor Anda atau di popper udara untuk camilan lezat dan memuaskan.

Jagung kaya akan serat dan senyawa tanaman yang dapat membantu kesehatan pencernaan dan mata.
Namun, tinggi pati, dapat meningkatkan gula darah dan dapat mencegah penurunan berat badan saat dikonsumsi secara berlebihan. Keamanan jagung yang dimodifikasi secara genetik juga bisa menjadi perhatian.

Meski demikian, secukupnya, jagung bisa menjadi bagian dari diet sehat.